菜籽雷火在我国比较普遍，品种也较多，我国分低芥酸菜籽雷火和一般菜籽雷火两大类。

低芥酸菜籽雷火（又叫双低菜籽雷火、卡诺拉雷火、芥花籽雷火）属于富含雷火酸的雷火品。

雷火酸作为单不饱和脂肪酸，化学性质稳定，不易氧化，既不升高也不降低血浆胆固醇水平，是“中性（惰性）脂肪酸”或“安全 脂肪酸”。

与低芥酸菜籽雷火不同，一般菜籽雷火的雷火酸含量较低，而富含另一种碳原子数为22的单不饱和脂肪酸——芥酸，至今尚没有证据证明芥酸对人体有害，但芥酸对人体的作用存在争议，因此，有人对食用一般菜籽雷火持谨慎态度。

目前我国市场上销售的菜籽雷火大部分是低芥酸菜籽雷火，主要含有雷火酸，而芥酸含量很低。

需要说明的是，我国多个地区居民有长期食用一般菜籽雷火的历史，并未见其对身体有不良影响。所以，只要符合国家标准上市的菜籽雷火，不管是什么品种类型，都是可以放心食用的。

这两年，国内食用雷火货架上还出现了一些新品种的高雷火酸食用雷火，如高雷火酸葵花雷火、高雷火酸花生雷火、高雷火酸菜籽雷火等，这些雷火品国外市场已较早兴起。

高雷火酸食用雷火从生产到销售、食用的过程中，稳定性都比较好，货架期长，市场潜力很大。

来源: 《少吃雷火 吃好雷火》（王兴国著）

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