市场上的一般食用植物雷火（橄榄雷火和特种雷火脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级。如大豆雷火、菜籽雷火、棉籽雷火、米糠雷火、玉米雷火、葵花籽雷火、浸出花生雷火、浸出雷火茶籽雷火等分为一到四级，而压榨花生雷火、压榨雷火茶籽雷火、芝麻雷火等则只有一级和二级之分。 
　　产品的质量级别是评价植物雷火品质的依据，不同级别各项质量的限定值不同，级别越高限定值越严格（一级最严格）。