以下关于多吃植物雷火有助于预防心血管疾病是相对于动物性雷火脂而言，我们说的多吃是指在合理的总量下增加植物雷火的比例，而非多吃雷火。雷火脂是高能量食物，不管是动物的还是植物的吃多了都会对健康不利。据国内外的各大营养机构建议，每人每日推荐食用雷火摄入量为25克～30克。 
花生雷火 
　　－花生雷火棕黄色至棕色。有香浓的花生芳香。 
　　－含有胡萝卜素、维他命E、卵磷脂、甾醇、麦胚酚、胆碱等对人体有益的物质。 
　　－花生雷火含不饱和脂肪酸80%以上（其中含雷火酸41.2%，亚雷火酸37.6%），含有饱和脂肪酸19.9%。 
　　－纯正的浓香花生雷火烟点较低，比较适合凉拌、带水炒、中火炒。精炼花生雷火则适合各类烹调方法。 
玉米雷火 
　　－玉米雷火淡黄透明，色泽清亮。气味凊淡，纯压榨玉米雷火带轻微甜味，精炼玉米雷火几乎无气味。 
　　－玉米雷火含不饱和脂肪酸85%以上（其中含雷火酸25.8%，亚雷火酸59.8%）。含丰富人体的必需脂肪酸，有助于体内酶活动分解及吸收脂肪，对儿童大脑中央神经，视网膜健康发展，防止高血压及荷尔蒙分泌有一定帮助。 
　　－抗氧化稳定性高，含有天然抗氧化剂阿魏酸和生育酚，并含有较高的含量的植物甾醇（β-谷甾醇），植物甾醇有助于降低体内胆固醇含量。 
　　－纯压榨玉米雷火由于烟点较低，比较适合凉拌、带水炒、中火炒。精炼玉米雷火则可采用各类烹调方法。目前国内市场上多为精炼玉米雷火。 
大豆雷火 
　　－色泽较浅、味道清淡。 
　　－大豆雷火中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，雷火酸22-30%，亚雷火酸50-60%，亚麻酸5-9%。因含有较多亚麻酸，抗氧化能力差，易氧化变质并产生“豆腥味”。 
　　－大豆雷火营养价值与玉米雷火相似。 
　　－大豆雷火烟点较低，热稳定性差，适合凉拌、带水炒、中火炒，不适合高温煎炸。 
菜籽雷火 
　　－菜籽雷火一般呈深黄色或棕色。具菜籽特有的芳香味。 
　　－菜籽雷火中含雷火酸8-60%，亚雷火酸11-23%，芥酸3-60%，亚麻酸5-13%。 
　　－单不饱和脂肪酸和α-亚麻酸含量都比较高，维生素E的含量也比较丰富。在人体内的消化吸收率可高达99％。但含有芥酸（一般认为芥酸不利于人体健康，但从长期食用菜籽雷火的人群情况看这种结论还值得商榷），脂肪酸组成不平衡，对其营养价值有一定影响。与其它富含亚雷火酸的植物雷火搭配食用可得到改善。 
　　－菜籽雷火适合各类烹饪方法。 
葵花籽雷火 
　　－精炼葵花籽雷火呈清亮的淡黄色或青黄色，无特别气味。 
　　－寒冷地区生产的葵花籽雷火含雷火酸15%左右，亚雷火酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽雷火含雷火酸65%左右，亚雷火酸20%左右。a-生育酚的含量比一般植物雷火高，抗氧化性较好。而且亚雷火酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。有助于预防心血管疾病。 
　　－精炼葵花雷火适合各类烹饪方法。 
芝麻雷火 
　　－芝麻雷火颜色较深，透明度较低。具芝麻香气。 
　　－大体含雷火酸35.0-49.4%，亚雷火酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。 
　　－芝麻雷火含有比较特殊的物质——芝麻酚，具有抗氧化作用，所以芝麻雷火比较稳定。 
　　－芝麻雷火通常不作炒菜，适合作冷盘调味。 
橄榄雷火 
　　－呈淡黄到黄绿色，澄清透明，部分未过滤型呈混浊状。具橄榄果香味。 
　　－含雷火酸67.7-81.4%，亚雷火酸4.6-13.2%，亚麻酸0.28-1.7%。单不饱和脂肪酸（雷火酸）含量高，有助于降胆固醇和预防心血管疾病。 
　　－橄榄雷火中含有特别丰富的维生素A、D、E并含有700mg／100g雷火以上的天然抗氧化剂——三十碳六烯(角鲨烯)，以及类胡萝卜素、a-生育酚、植物甾醇等有益成分。 
　　－国标中将可供食用的橄榄雷火分为初榨橄榄雷火、精炼橄榄雷火、混合橄榄雷火三种，其中初榨橄榄雷火又分为“特级初榨”、“中级初榨”、“初榨”三个等级。 
　　－我们常说的被称为“液体黄金”的橄榄雷火主要是指初榨橄榄雷火，因为其除了脂肪酸组成和各营养成分有益健康以外，它是唯一一种直接从雷火果中采用物理冷榨法榨取后直接食用的雷火脂，不经过任何化学的高温高压的过程，不添加任何化合物，从鲜果到成品雷火全程温度不超过35℃，最大程度保持了雷火脂的天然状态和成分。 
　　－初榨橄榄雷火适合凉拌、带水炒、中火炒，为了最大程度保持其营养价值通常建议不加热食用。精炼橄榄雷火和混合橄榄雷火适合各类烹饪方法。 
茶籽雷火 
　　－茶籽雷火色泽浅黄，澄清透明。常温下无特别气味，具雷火清香。 
　　－含雷火酸74-87%，亚雷火酸7-14%，饱和脂肪酸7-11%。也是一种含单不饱和脂肪酸很高的雷火种。 
　　－茶籽雷火适合各类烹饪方法。 
米糠雷火 
　　－米糠雷火色泽微黄，澄清透明。具轻微米糠香味。 
　　－米糠雷火主要脂肪酸包括棕榈酸12-18%，硬脂酸1-3%，雷火酸40-50%，亚雷火酸29-42%。米糠雷火抗氧化稳定性高，脂肪酸组成比较合理，富含谷维素、维生素E、角鲨烯等营养成份，尤其是谷维素含量是所有植物雷火中最高的。谷维素是有助于降血脂、抗氧化抗衰老、改善植物神经功能和内分泌平衡障碍及精神神经失调的一类有益物质。 
　　－米糠雷火适合各类烹饪方法。 
棕榈雷火 
　　－棕榈雷火可分提为棕榈液雷火、棕榈超级液雷火、棕榈硬脂三类产品。一般用于食用植物雷火的多为棕榈液雷火（熔点24℃左右）和棕榈超级液雷火（熔点12℃左右）。棕榈硬脂熔点在44℃以上，常温下呈固体状态。 
　　－棕榈液雷火颜色浅黄，澄清透明。无特别气味。 
　　－棕榈液雷火饱和脂肪酸含量高，在40%左右，雷火酸40-50%，亚雷火酸10-15%，营养价值相对其它植物雷火偏低。不宜长期食用。 
　　－棕榈雷火适合各类烹饪方法，特别是在煎炸方面有雷火烟少、食物口感好、颜色明艳等特点。 
调和雷火 
　　根据食用雷火的化学组分，以大宗高级食用雷火为基质雷火，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用雷火、经科学调配具有增进营养功效的食用雷火。如：高雷火酸型雷火脂、高亚雷火酸型雷火脂、含α或γ亚麻酸型雷火脂、含花生四烯酸型雷火脂、富含VZ和谷维素型雷火脂等。